Outlook2016では、標準でメールヘッダを表示する機能がないようです。
あー、サーバー管理者泣かせですねぇ。
HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Office\16.0\Outlook\Options\Mail 以下に新規 DWORD (32ビット) 値を作成
[値の名前(N):]
SaveAllMIMENotJustHeaders
[値のデータ(V):]
1
メールメッセージを開き
メッセージ ⇒ タグ のダイヤログボックスから
インターネットメールヘッダーを確認できる