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アメブロへのメール投稿が文字化けする件です。
アメブロのメール受信サーバ（メールを受信して、wwwサーバに表示する）部分がShift-JISにしか対応していないか、文字コード判別部分に難があるらしく、UTF-8でメールすると、文字化けします。
Shift-JIS
で送ると、ちゃんと表示されます。
WordPress + KtaiEntry で構築したメール投稿サーバは、Shift-JISでも、UTF-8でメールしてもOKですし、楽天ブログのメール投稿サーバもShit-JIS,UTF-8で文字化けしません。
Outlook2016のエンコード変更設定
ファイル ⇒ オプション
詳細設定 ⇒ 送信メッセージ
１．エンコード方法を自動選択するのチェックを外す
２．送信メッセージで優先使用するエンコード方法：日本語(JIS)
３．mail-to:プロトコルでutf-8をサポートするのチェックを外す
でShift-JISでの送信可能です。
